Trong ngành chế biến thực phẩm, kho cấp đông là phương pháp nhất định phải có nhằm để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mà vẫn giữ nguyên được chất lượng như mong muốn.
Đặc điểm hoạt động của kho cấp đông
Một kho cấp đông thông thường sẽ các những đặc điểm sau đây:
- Kích thước: Dàn lạnh kích thước lớn sẽ được đặt tại sàn, hệ thống trần giả tạo kênh tuần hoàn gió, khoang hở để bảo dưỡng và không gian để bố trí xe chất hàng.
- Nhiệt độ: -40 độ C đến -25 độ C.
- Sử dụng máy nén 2 cấp, thường là MYCOM, York - Frick, Bitzer...
- Kết cấu: Vỏ kho được lắp ghép từ các tấm panel dày, sàn kho dùng panel 150mm âm dưới sàn bê tông để tăng khả năng chịu tải, dàn lạnh dùng loại lớn..
- Trước khi sản phẩm được đem vào cấp đông phải trải qua công đoạn sơ chế đó là phòng tiền đông ( nhiệt độ từ 5 đến 10 độC ).
Mục đích sử dụng của kho cấp đông
- Kho cấp đông đáp ứng các nguyên tắc hoạt động nêu trên được sử dụng để cấp đông nhanh các sản phẩm nông, hải sản số lượng lớn hoặc đóng gói chân không. Các sản phẩm được ưa chuộng nhất là cá ba sa, nghêu, tôm...
- Nhờ nguyên lý khí động học của kho, sản phẩm được đông lạnh đồng đều, ít thất thoát và tiết kiệm năng lượng tối đa.
- Quý khách hàng có nhu cầu bảo quản sản phẩm đông lạnh hãy liên hệ chúng tôi để được lắp đặt:
- Kho đông giữ thực phẩm tươi ngon ở nhiệt độ từ -18 đến -22 độ C;
- Kho đông bảo quản kem ở nhiệt độ từ -22 đến -25 độ C;
- Bảo quản đông lạnh nước chanh dây ở nhiệt độ từ -10 đến -15 độ C;
- Kho đông giữ thực phẩm ở nhiệt độ -22 độ C;
- Kho đông bảo quản hải sản đông lạnh ở nhiệt độ từ -18 đến -22 độ C...
Nguyên lý hoạt động của kho cấp đông
Có thể hiểu nghĩa kho cấp đông một cách đơn giản nhất đó là cấp đông nhanh từng cá thể. Khi mỗi cá thể được đặt trong môi trường có nhiệt độ khoảng -40 đến -35 độ C trong khoảng thời gian 30 phút, nhiệt độ của từng cá thể khi đó đạt tới -18 độ C, đây được gọi là quá trình đóng băng. Kho cấp đông hoạt động theo nguyên tắc làm mát đối lưu không khí cưỡng bức. Sản phẩm đông lạnh có 2 dạng, 1 dạng khối và dạng rời được đặt trên khay và chất lên xe tải cấp đông.
Xe tải đông lạnh thường được làm bằng thép không gỉ và có nhiều tầng và khoảng cách giữa các tầng. Mục đích của không gian này là để không khí lạnh đi qua và quá trình trao đổi nhiệt diễn ra ở cả hai phía. Mặt trên dùng để trao đổi nhiệt trực tiếp với sản phẩm còn mặt dưới dùng để trao đổi qua khay cấp đông và dẫn nhiệt vào sản phẩm.
Khi nhiệt độ không khí trong buồng đạt -35 độ C, thời gian cấp đông diễn ra nhanh chóng: 3 giờ đối với mẻ lớn và 7 đến 9 giờ đối với mẻ khối.
=>>> Xem thêm: Những Ứng Dụng Của Kho Lạnh Bảo Quản - Điện Lạnh Biển Bạc
Đơn vị cung cấp thi công kho cấp đông chất lượng uy tín tại Hà Nội
Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.
Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản.
Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh của bạn. Mọi thông tin khía cạnh xin liên hệ:
Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn chi phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999
Điện thoại: 02462 543 777