Cá ngừ là một loại hải sản thơm ngon và dồi dào dinh dưỡng, hơn nữa chúng còn được chế biến thành nhiều món ăn ngon và rất hấp dẫn. Bài viết này của Điện Lạnh Biển Bạc sẽ chia sẻ cho bạn cách chế biến cá ngừ đông lạnh thơm ngon.
1. Kinh nghiệm chọn và mua cá ngừ đông lạnh
Một vài bí kíp giúp bạn có được món ăn ngon từ cá ngừ đông lạnh sẽ được bật mí ngay dưới đây.
Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh hay bất cứ loại cá đông lạnh nào, việc đầu tiên cần làm là bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 30 ngày kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
Nếu để quá lâu, hoặc hết hạn sử dụng chúng ó thể bị biến đổi chất, thậm chí tạo ra nhiều chất gây hại đến sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên, hạn sử dụng bạn cần thật sự chú ý để tránh nhầm lẫn gây nguy hiểm tới sức khỏe người dùng.
Hãy nhớ, kiểm tra xem bao bì có bị rạch, hở ở chỗ nào không và hãy quan sát cả phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi cấp đông lần nữa.
2. Rã đông cá ngừ đông lạnh như thế nào?
Nếu bạn muốn nấu ăn với cá ngừ vào ngày mai, thì hôm nay bạn hãy lấy cá ngừ từ ngăn đá xuống để ở ngăn mát. Cách này sẽ giúp các ngừ có thể giữ nguyên hương vị và dinh dưỡng vốn có.
Tuyệt đối không nhúng cá vào nước nóng hay để dưới ánh nắng mặt trời để rã đông. Nếu làm như vậy rất có thể làm vi khuẩn sinh sôi, phát triển.
Sau khi rã đông, bạn không nên tái cấp đông cá ngừ, vì như vậy cá sẽ rất dễ bị hư hỏng, hơn nữa cũng sẽ làm mất đi nhiều dinh dưỡng của cá ngừ.
.jpg)
3. Cách chế biến cá ngừ đông lạnh
3.1. Cá ngừ đại dương đông lạnh sốt rượu vang
- 200g cá ngừ
- 30g bông cải xanh
- 50g ớt chuông (xanh, đỏ, vang)
- 20g măng tây, 20g cà chua bi
- 30ml rượu vang đỏ
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ô liu,...
- Cá ngừ rửa sạch, ướp muối tiêu và dầu ô liu.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt hình hạt lựu.
- Cà chua bi rửa sạch, cắt hạt lựu
- Bông cải xanh rửa sạch, tách nhỏ vừa ăn và măng tây rửa sạch, để ráo. Đem bông cải và măng tây chần qua.
- Cho bông cải, măng tây, cá ngừ đã ướp vào lò nướng chín.
- Làm nóng dầu ăn rồi cho ớt chuông và cà chua vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nấu sôi rượu vang đỏ với một chút đường, nêm muối tiêu vừa ăn. Nếu đến khi rượu hơi khô đặc để làm nước sốt là được.
- Cho cá ngừ, bông cải và măng tây ra đĩa, bày ớt và cà chua xào bên cạnh. Rưới nước sốt lên trên, hãy dùng khi còn nóng.
Lưu ý: Khi đun nước sốt rượu vang chỉ cần dùng lửa nhỏ liu riu, tránh để rượu sôi quá sẽ bị đắng, làm mất vị ngon tự nhiên của nước sốt.
3.2. Cá ngừ địa dương đông lạnh nướng giấy bạc
- Cá ngừ 2-3 miếng phi lê sẵn.
- Khoảng 3-4 tép tỏi, 2-3 củ hành tím, 1 củ gừng tươi.
- Một cuộn giấy bạc.
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, mắm, tiêu,...
- Rửa sạch cá ngừ rồi khía đều lên mình cá để lúc ướp gia vị sẽ dễ ngấm vào cá.
- Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ 1cm, đập dập rồi để riêng.
- Đợi khi cá ráo bớt nước thì cho gia vị đã chuẩn bị rải đều lên mình cá, lấy tay xoa quanh thân cá để ngấm đều gia vị.
- Cho hành, gừng và tỏi đều quanh mặt cá rồi rồi lấy giấy bạc bọc kín, bỏ vào lò nướng khoảng 5-10 phút là được. Bỏ cá ra đĩa và ăn kèm nước chấm cùng các loại rau sống tùy sở thích.
Trên đây là những cách chế biến cá ngừ đông lạnh tươi ngon, dễ dàng và đơn giản. Hy vọng qua bài viết này của Điện Lạnh Biển Bạc sẽ giúp bạn trong việc lựa chọn mua và chế biến món cá ngừ cho gia đình của mình
>>>Xem Thêm: Cách bảo quản con hàu biển sống